Le 25 septembre 2024, en présence du Recteur délégué à l’Enseignement supérieur, la Recherche et l’Innovation de la région académique Nouvelle-Aquitaine Monsieur Claudio Galderisi, de la Présidente du Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires Madame Bénédicte Durand le Crous de Limoges a engagé publiquement ses 5 restaurants universitaires de l’Académie dans la démarche Mon Restau Responsable® et a marqué ainsi sa volonté d’être un opérateur public qui agit en faveur de l’environnement.
Les engagements pris concernent le bien-être de ses convives, la qualité et l’origine des produits, la réduction du gaspillage ou encore les économies d’eau et d’énergie.
Mon Restau Responsable® est une « garantie participative » dédiée à la restauration collective. Pas de note, de label ou de classement : mon Restau Responsable® propose une méthode qui vise à impulser une démarche de progrès sur la durée. Son atout est de fédérer les équipes et d’impliquer les différents acteurs concernés autour d’un objectif commun : l’amélioration continue.
Elle s’appuie sur une analyse de la situation actuelle du restaurant, notamment grâce à la réalisation d’un questionnaire d’auto-évaluation, qui doit permettre à l’équipe du restaurant de définir les engagements qu’elle souhaite prendre pour progresser.
Tous les deux ans, lors d’une nouvelle séance publique, le restaurant expose ses actions mises en œuvre et fait valider le respect des engagements pris. Ce rendez-vous est également l’occasion de présenter de nouveaux engagements, pour continuer à progresser dans les deux années suivantes. C’est bien le public qui est garant du respect des engagements et donc le pilier de cette démarche participative !